Według danych zebranych przez firmę Factmr rynek interaktywnych kiosków dla restauracji szacowany jest na 27,4 mld dolarów w 2022 i ma osiągnąć wartość 45,8 miliadrów dolarów do 2032 roku. Większość wzrostu napędzają firmy z sektora retail oraz bankowego, jednak urządzenia te znajdują zastosowanie również w restauracjach.
Czym jest interaktywny kiosk?
Cyfrowy kiosk do zamówień nie jest nowym pomysłem. Pierwsze urządzenie tego typu zostało zaprojektowane w 1977 przez studentów Uniwersytetu Illinois w Urbana-Champaign. Kiosk składał się wówczas z komputera wyposażonego w ekran dotykowy – wówczas była to jedna z najnowocześniejszych technologii dostępnych na świecie. Pierwsze udane komercyjne wdrożenie miało miejsce w 1985 roku w firmie Florsheim Shoe Co., gdzie kioski umożliwiały przeglądanie pełnej oferty firmy oraz zamawianie butów, których akurat zabrakło w tym konkretnym sklepie.
Na najbardziej podstawowym poziomie kiosk się niewiele zmienił od czasów swojego powstania. Jest to komputer wyposażony w duży ekran dotykowy, który jest jedynym narzędziem interakcji z urządzeniem. Przy jego pomocy można na przykład przeglądać menu.
Współczesne kioski są zbudowane w znacznie trwalszy i odporniejszy sposób niż te z przeszłosci. Jeśli urządzenia mają być stosowane w restauracjach, są dodatkowo zabezpieczone przed oblaniem oraz tłustymi osadami, którymi mogą zostać pobrudzone przez klientów.
Czemu restauracja potrzebuje interaktywnych kiosków?
Choć to handel detaliczny najszybciej wykorzystał kioski interaktywne w swojej codziennej pracy, segment HoReCa ma również wiele powodów, by sięgnąć po te urządzenia.
Zarządzanie kolejkami
Cyfroy kiosk jest zawsze gotowy by obsługiwać klientów. Ma niekończącą się cierpliwość i pozwala w nieskończoność przeglądać menu i opisy oferowanych potraw. Jednocześnie jeśli klient dokładnie wie, czego chce, pro ces składania zamówienia przez kiosk skraca się do kilku sekund.
Zastosowanie cyfrowego kiosku w restauracji pozwala zacznie skuteczniej zarządzać kolejkami. Według danych firmy ICMI research to właśnie kolejki są elementem, który wpływa na wybór konkretnej restauracji. Dla 73% klientów stanie w kolejce dłużej niż przez 5 minut to wystarczający powód, by wybrać inną restaurację. Co więcej, badania wskazują, że jeśli firma wyeliminuje stanie w kolejkach, jej przychód moze wzrosnąć nawet o 15 procet. Jest to warość o którą zdecydowanie warto się bić.
Dostarczenie lepszego doświadczenia użytkownika
Samo zmniejszenie kolejek to również prosty sposób, by poprawić doświadczenie użytkownika. W epoce mediów społecznościowycj jest to szczególnie opłacalna strategia. Wedfług informacji Harvard Business School poprawianie średniej ocen na Yelp o jedną gwiazdję (z pięciu możliwych) pozwala zwiększyć obrót o 5 do 9 procent.
Jednak samo czekanie w kolejce jest jedynie elementem całościowego doświadczenia użytkownika zapewnianego przez restaurację. Badania przeprowadzone przez Deloitte wkazują również inne elementy, które kształtują doświadczenie klienta w restauracji:
- 52% uważa, że dobre doświadczenie to szybkie i jasne dostarczanie informacji na temat ofety oraz przedstawienie klientowi wszystkich możliwych informacji, które pozwolą mu podjąć świadomy wybór.
- 46% uważa, że dobre doświadczenie to zaangażowanie klienta w budowę bezpieczengo i przyjaznego otoczenia
- 45% uważa, że dobre doświadczenie to wysłuchanie potrzeb klienta oraz pełne zrozumienie jego sytuacji
- 43% uważa, że dobre doświadczenie to zaskakiwanie klienta
- 37% uważa, że dobre doświadczenie to pamiętanie preferencji klienta oraz jego potrzeb.
Wszystkie wymienione powyżej warunki mogą być zaprwnione poprzez wykorzystanie cyfrowego kiosku w swojej restauracji. Urządzenie pozwala dostarczyć użytkownikowi potrzebną informację w czytelny i jasny sposób, również wykorzystując obrazki i wideo. W trakcie tego samego procesu użytkownik może być zaproszony do udziału w programie lojalnościowym, dzięki czemu w przyszłości będzie go można zaskoczyć zniżką lub prezentem.
Co więcej, maszyna ma w swojej pamięci wszystkie dostępne informacje na temat oferty, dzięki czemu zastosowanie odpowiednich filtrów przy przeglądaniu menu nie jest problemem, a jeśli klient cierpi na jakieś alergie, kiosk poda mu pewną i sprawdzoną informację. W przypadku kasjera nie jest to absolutnie pewne.
Zbieranie danych
Dane dotyczące klientów to współczesne paliwo dla biznesu. Jednocześnie jednak współczesne restauracje to tradycyjny biznes, który opiera się często na przestarzałych narzędziach zbierania danych. Oczywiście zespół obsługujący klientów może (i powinien) dzielić się obserwacjami, jednak stworzenie w oparciu o to realnej polityki analitycznej jest niewykonalne.
Cyfrowy kiosk pozwala zebrać wszystkie możliwe informacje na temat działania klientów i ich interakcji z kioskiem. Z tak zebranych danych można pozyskać bardzo wartościowe informacje. Wall Street Journal przytacza historię firmy TGI Fridays, która wykorzystała sztuczną inteligencję w analizowaniu danych klientów. Na tej podstawie każdy klient otrzymuje powiadomienia dopasowany do jego codziennych zachowań.
Przykładowo – aplikacja zachęca klienta, który codziennie o określonej godzinie wraca do swojego domu, aby po drodze kupił obiad dla całej rodziny. Przygotowanie opartej o dane polityki powiadomieļń spowodowało, że w ciągu roku przychody firmy się podwoiły.
Chociaż kiosk sam w sobie nie jest w stanie zdziałać takich cudów, to jest on świetnym uzupełnieniem systemu składającego się z aplikacji mobilnych i webowych. Powiązany z nimi oraz z programem lojalnoścowym pozwala odpowiedzieć na takie pytania jak:
- Jak długo przetwarzane jest pojedyncze zamówienie
- Czy w trakcie zakupów występują jakieś opóźnienia i suboptymalne rozwiązania
- Czy którykolwiek element oferty dezorientuje kupującego?
- Czy którakolwiek oferta działa lepiej niż pozostałe?
Dostęp do takich informacji to pierwszy krok w stronę optymalizacji menu i powiązanych z tym strategii zwiększania przychdów.
Dostęp do narzędzi cross i upsellingowych
Chociaż cyfrowy kiosk jest zainstalowany w lokalu, ze swojej natury bardziej przypomina narzędzie e-commerce. Dzięki temu może korzystać z całego doświadczenia branży zebranego przez lata optymalizacji i badań nad user experience.
Według informacji zebranych przez Sumo upselling poprawia przychód firmy nawet o 30 procent. Zastosowanie jednocześnie cross i upsellingu jest nawet 68% tańsze dla firmy niż walka o ciągłe pozyskiwanie nowych kontaktów.
Samoobsługowe kioski pozwalają na zastosowanie w sprzedaży offline wszystkich sztuczek, które dostępne są dla sklepów internetowych, wliczając w to rabaty ograniczone czasowo oraz silniki rekomendacyjne dla klientów.
Lepsze zarządzanie zasobami ludzkimi
Dostęp do cyfrowych kiosków pozwala skuteczniej zarządzać procesami w firmie. Jest top urządzenie, które pozwala w pełni obsłużyć pełen cykl sprzedażowy – od prezentacji menu do opłaty i finalizacji.
Oznacza to, że dzięki dostepności kiosku zespół pracowników może zająć się innymi zajęciami, takimi jak przygotowywanie jedzenia czy sprzątanie sali.
Dane firmy Business Insider wskazuja, że 70 procent właścicieli restauracji ma problem ze znalezieniem pracowników do swoich firm. Co więcej, materiały zebrane przez portal wskazują, że młodzi ludzie, tradycyjnie stanowiący trzon pracowników fast foodów i restauracji, są coraz mniej zainteresowani pracą w tym sektorze. Kluczowym powodem jest brak szacunku ze strony klientów, którego nie ma szans wynagrodzić wartość napiwków.
Summary
Samoobsługowy kiosk jest nowoczesną odpowiedzią na wyzwania, przed którymi stoją restauracje na świecie. Urządzenie pozwala zapewnić kupującym lepsze doświadczenia zakupowe, usprawnia procesy oraz poprawia opłacalność biznesu poprzez skracanie kolejek.
Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej na temat sposobów w jakie cyfrowe kioski mogą poprawić doświadczenie użytkownika w Twojej restauracji, nie wahaj skontaktować się z nami.
