Top 5 technologii dla sieci QSR, które ułatwią prowadzenie biznesu i pomogą wyróżnić się na rynku

Digitalizacja branży HoReca jest faktem, a w ciągu ostatnich trzech lat zmiany procesy te przyspieszyły. Powód? Rosnące koszty prowadzenia restauracji, globalny wzrost inflacji, walka o przyciągnięcie i utrzymanie klienta, rotacja i brak pracowników – to czynniki, które wymuszają otwarcie się na nowe technologiczne rozwiązania.

Równolegle zmieniają się postawy i zwyczaje konsumenckie, a społeczeństwo staje się otwarte na nowości technologiczne. Potwierdza to m.in. raport „Technologia w służbie społeczeństwu. Czy Polacy zostaną społeczeństwem 5.0? Edycja 2023” przygotowany przez fundację Digital Poland, gdzie aż 17% respondentów wskazało, że korzystanie z cyfryzacji i nowych technologii jest dla nich coraz mniej skomplikowane, a aż 93% zgodziło się ze stwierdzeniem, że nowinki technologiczne ułatwiają codzienne życie.

Wprowadzenie do restauracji QSR innowacji i rozwoju technologii okołogastronomicznych jest więc koniecznością. Według portalu Hospitalitynet, w związku z globalnymi zawirowaniami w gospodarce nowe technologie to odpowiedź  na potrzebę zredukowania stale rosnących kosztów w sektorze gastronomicznym. Rozwiązaniem, które wychodzi naprzeciw tym wyzwaniom, jest platforma Ordering Stack. Poniżej przedstawiamy pięć kluczowych technologii, które w sobie zawiera i które są niezbędne do prowadzenia konkurencyjnej restauracji w dobie nieustannych zmian rynkowych.

1. Kiosk samoobsługowy

Kioski samoobsługowe w segmencie fast food i QSR zyskują na popularności. Cyfrowe ekrany do składania zamówień są intuicyjne i łatwe w obsłudze. Klienci mogą swobodnie przeglądać i personalizować swoje zamówienie, co już na wstępie eliminuje ryzyko nieporozumienia podczas jego składania u pracownika restauracji. Kioski samoobsługowe są nieocenioną pomocą podczas godzin szczytu w restauracjach – możliwość dokonania samodzielnego zakupu preferowanego dania przez klienta pozwala rozładować kolejkę. Dla wielu podmiotów z branży to także odpowiedź na rotację pracowników i ich niedobór. W urządzeniach z łatwością można wprowadzać aktualizację wszelkich zmian jak nowe pozycje w menu czy korekta cen.

Kluczowe właściwości kiosków samoobsługowych działających z oprogramowaniem Ordering Stack:

• Kioski są oparte o system, który działa w chmurze. Wszelkie dane przekazywane są drogą online, a jedyny wymóg, jaki musi spełnić  to rozwiązania to podłączenie do łącza internetowego.
• System Orderig Stack może działać na różnych typach urządzeń kioskowych. Kioski mają spersonalizowany wygląd UX/UI, layout wyświetlanego menu jest dostosowany do brandingu marki,  a więc zachowana zostaje spójna komunikacja wizualna.
• Można je zintegrować z wieloma rodzajami systemów POS jak np. Oracle Simphony, Micors RES 3700, Agnis, SICOM POS. Złożone zamówienie jest przekazywane od razu – poprzez system –  do kuchni, dzięki czemu zostaje wyeliminowane ręczne wprowadzanie do wielu nośników, np. tabletów.
• Dzięki przewijanym kartom w menu wyświetlanym na ekranie kiosku samoobsługowego potencjalny klient może zapoznać się szczegółowo z ofertą i domówić dodatkowe rzeczy. W ten sposób kioski samoobsługowe wpływają na wzrost średniej wartości zamówienia, dzięki opcji upsellingowej.
• Kioski samoobsługowe mogą pozyskiwać dane na  temat preferencji zakupowych i zachowań klientów. Restauracje korzystające z takiego rozwiązania mają także możliwość zintegrowania go ze swoim programem lojalnościowym i budowania własnej bazy klientów.
• Możliwa jest obsługa płatności pinpad, integracja z drukarką fiskalną oraz dostosowanie do wymogów fiskalnych w danym kraju.

Przy wdrożeniu do restauracji QSR kiosków samoobsługowych istotna jest także ich lokalizacja. Powinny znajdować się widocznym miejscu, być łatwo kojarzone z daną restauracją (jeśli montowane są w tzw. food courcie w centrum handlowym), być zamontowane zgodnie z wymogami BHP i nie mogą torować ciągu komunikacyjnego.

2. Ekrany KDS

System KDS (Kitchen Display System), czyli cyfrowe narzędzie do zarządzania pracą kuchni jest narzędziem, które wnosi placówkę restauracyjną na nowy poziom digitalizacji. Pracownicy wykonujący swoje zadania na zapleczu na ekranie KDS widzą informację o wpływającym zamówieniu i mogą przystąpić do jego realizacji. KDS jest systemem oprogramowania i wyświetlaczy, gdzie w jednym miejscu znajdują się informacje dotyczące zamawiania i wydawania posiłków, a także etapów realizacji na konkretnych stanowiskach, jeśli zachodzi potrzeba ich wyszczególnienia w kuchni – np. dotyczące burgerów, frytek. Zazwyczaj systemy POS mają własne systemy KDS, jednak jeśli w danej restauracji nie ma takiego rozwiązania, może  skorzystać z modułu KDS z Ordering Stack.

Kluczowe właściwości systemu KDS:

• Uporządkowanie systemu zamówień i zarządzanie pracą zespołu na zapleczu – KDS-y pomagają w sprawnej realizacji zamówień, co jest nieocenioną pomocą przy natężonym ruchu w restauracji.
• Narzędzie zmniejsza ryzyko pomylenia zamówienia.
• KDS-y są połączone z Ekranem Status, na którym klienci widzą czy ich zamówienie (wg numeru) jest już gotowe do odbioru.
• Dzięki KDS-om można mierzyć wydajność pracy kuchni i eliminować tzw. wąskie gardła w procesie przygotowywania posiłków.
• KDS korzystnie wpływa na zwiększenie wydajności i optymalizację kosztów, np. wyświetla informacje o tym, jakie składniki powinny być użyte w wybranym daniu lub jakie się skończyły, co pomaga w planowaniu zamówień dostaw.
• System unifikuje zamówienia z różnych kanałów: z kiosków samoobsługowych, przy ladzie, czy złożonych drogą online.
• KDS wspiera model Cloud Kitchen (Dark Kitchen) – kilka rodzajów kuchni znajduje się w jednym miejscu.
• Kilka ekranów KDS razem tworzy skuteczny workflow polegający na tym, że  na jednym stanowisku przygotowywane są np. burgery, na drugim frytki, na kolejnym odbywa się kompletacja dania, a na następnym wydanie zamówienia.

3. Mobile tabale web ordering / Aplikacje webowe

Kolejnym zjawiskiem wpływającym na branżę restauracyjną jest wzrost transakcji bezgotówkowych. Zwłaszcza klienci z tzw. pokolenia Gen Z preferują taką  formę płatności. Dostrzegają to polskie firmy, które widzą w bezgotówkowych transakcjach korzyści. W przeprowadzonym badaniu firmy Fiserv Polska (właściciel marki PolCard) 65% firm stwierdziło, że zaletą płatności bezgotówkowych jest szybsza i sprawniejsza obsługa klienta, natomiast 47% wskazało niższe ryzyko związane z rozliczaniem płatności i mniej pomyłek np. podczas wydawania reszty.

Przy dokonywaniu zamówienia w kiosku samoobsługowym lub drogą online przy korzystaniu ze specjalnych aplikacji webowych, wymagana jest płatność przy użyciu karty płatniczej lub za pomocą urządzeń mobilnych.

Kluczowe właściwości mobile table web ordering i aplikacji webowych:

• Aplikacja może być zapisana na pulpicie telefonu komórkowego, co może skłonić do częstszego korzystania z oferty danej restauracji.
• Zainteresowani mogą również dokonać zamówienia poprzez stronę www i przy użyciu QR kodu.
• Klienci mogą natychmiast opłacić zamówienie za pomocą: karty kredytowej, szybkiego przelewu bankowego lub aplikacji mobilnej BLIK.

4.  Program lojalnościowy i aplikacja

Aż 2 na 3 Polaków bierze udział w co najmniej jednym programie lojalnościowym – wynika z raportu „Monitor Programów Lojalnościowych 2023” opublikowanego przez ARC Rynek i Opinia. Co więcej, aż 90% uczestników korzysta z wybranych programów poprzez aplikacje mobilne. W czasach wysokiej inflacji korzystanie z programów lojalnościowych stało się sposobem na szukanie oszczędności.

Restauracje QSR chętnie wykorzystują to narzędzie do budowania relacji z klientami i własnej bazy kontaktów. W przypadku platformy Ordering Stack możliwa jest obsługa programów lojalnościowych, zarówno tych własnych restauracji, jak i  dodatkowych, do których jest podłączona sieć QSR. Platforma zapewnia także integrację z różnymi programami lojalnościowymi oraz oferuje dodatkowe funkcje jak np. obsługę zbierania punktów, realizację voucherów, kart podarunkowych, czy  płatności za pomocą wirtualnych portfeli.

Kluczowe właściwości programu lojalnościowego w systemie Ordering Stack od strony klienta:

• System udostępniania zalogowanym użytkownikom kupony na specjalne produkty w atrakcyjnych cenach. Kupony mogą być też odblokowywane specjalnym hasłem, które można np. udostępnić w ramach konkretnych akcji marketingowych.
• Zbieranie punktów i możliwość ich wymiany na nagrody.

Kluczowe właściwości programu lojalnościowego w systemie Ordering Stack od strony sieci restauracji:

• System pozwala na tworzenie segmentów użytkowników na podstawie ich danych z ich transakcji i preferencji zakupowych.
• Na podstawie zebranych przez system informacji można tworzyć  kampanie marketingowe dla wybranych segmentów klientów.
• Możliwe jest wysyłanie wiadomości w ramach kampanii (push), a także przekazywanie kuponów uczestnikom kampanii/akcji marketingowej.
• System pozwala na analizę przebiegu kampanii lub akcji marketingowej, bada jej aktywność, zaangażowanie uczestników, czy konwersję.
• Możliwa jest aktywizacja różnych grup klientów np. takich, którzy od dłuższego czasu nie korzystali z oferty restauracji.

5. Integracja z agregatorami

Coraz popularniejszą formą jest zamawianie jedzenia drogą online i dostarczenie go pod wskazany adres – według raportu firmy Stava rynek dowozu jedzenia w Polsce stale rośnie, a w 2024 jego przekroczy wartość  10 mld zł.  Nowoczesna restauracja QSR swoją ofertę musi umieszczać również w systemie delivery. Ordering Stack wychodzi naprzeciw tym oczekiwaniom i umożliwia realizację zamówień z serwisów z dostawą jedzenia z  różnych agregatorów, m.in. Pyszne.pl, Glovo, Wolt, Bolt, UberEats.

Kluczowe właściwości integracji z agregatorami w systemie Ordering Stack:

• Zarządzanie dostawami online – zamów i odbierz na miejscu lub pod wskazanym adresie.
• W module Delivery Panel wyświetlane są zamówienia delivery ze wszystkich kanałów w jednym miejscu, co pozwala na zarządzanie nimi, np. na automatyczną lub manualną akceptację przez personel restauracji, czy śledzenie ich bieżącego statusu.
• Bieżące informowanie klienta o statusie i przewidywanym czasie realizacji zamówienia i jego dostarczeniu.   

Podsumowanie

Digitalizacja i automatyzacja procesów w QSR wyraźnie poprawia działanie restauracji. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom zoptymalizowane są procesy, które wcześniej były czasochłonne – jak np. zbieranie zamówień i przekazywanie ich do kuchni, obsługiwanie kolejki klientów czy spisywanie aktualnego stanu posiadania konkretnych produktów.

Nowe technologie pozwalają na lepszą kontrolę zasobów sieci, usprawniają zarządzanie personelem i produktami. Takie kompleksowe rozwiązanie jak Ordering Stack pozwala centralnie zarządzać ofertą (menu) dla całej sieci – menu dostępne jest we wszystkich kanałach restauracji. 

Rozwiązanie Ordering Stack ma także charakter marketingowy i pomaga wyprzedzić konkurencję. Dzięki dodatkowym funkcjom i zbieraniu danych pozwala na planowanie akcji promocyjnych, buduje relację i lojalność klienta. Daje również możliwość integracji z innymi aplikacjami.

Technologie mają wymiar globalny – procesy automatyzacji można wprowadzić i ujednolicić we wszystkich restauracjach QSR danej sieci, niezależnie od lokalizacji. Pięć powyższych składowych innowacji stanowi absolutne technologiczne “must have” nowoczesnej sieci QSR.