Równolegle zmieniają się postawy i zwyczaje konsumenckie, a społeczeństwo staje się otwarte na nowości technologiczne. Potwierdza to m.in. raport „Technologia w służbie społeczeństwu. Czy Polacy zostaną społeczeństwem 5.0? Edycja 2023” przygotowany przez fundację Digital Poland, gdzie aż 17% respondentów wskazało, że korzystanie z cyfryzacji i nowych technologii jest dla nich coraz mniej skomplikowane, a aż 93% zgodziło się ze stwierdzeniem, że nowinki technologiczne ułatwiają codzienne życie.
Wprowadzenie do restauracji QSR innowacji i rozwoju technologii okołogastronomicznych jest więc koniecznością. Według portalu Hospitalitynet, w związku z globalnymi zawirowaniami w gospodarce nowe technologie to odpowiedź na potrzebę zredukowania stale rosnących kosztów w sektorze gastronomicznym. Rozwiązaniem, które wychodzi naprzeciw tym wyzwaniom, jest platforma Ordering Stack. Poniżej przedstawiamy pięć kluczowych technologii, które w sobie zawiera i które są niezbędne do prowadzenia konkurencyjnej restauracji w dobie nieustannych zmian rynkowych.
Kioski samoobsługowe w segmencie fast food i QSR zyskują na popularności. Cyfrowe ekrany do składania zamówień są intuicyjne i łatwe w obsłudze. Klienci mogą swobodnie przeglądać i personalizować swoje zamówienie, co już na wstępie eliminuje ryzyko nieporozumienia podczas jego składania u pracownika restauracji. Kioski samoobsługowe są nieocenioną pomocą podczas godzin szczytu w restauracjach – możliwość dokonania samodzielnego zakupu preferowanego dania przez klienta pozwala rozładować kolejkę. Dla wielu podmiotów z branży to także odpowiedź na rotację pracowników i ich niedobór. W urządzeniach z łatwością można wprowadzać aktualizację wszelkich zmian jak nowe pozycje w menu czy korekta cen.
Przy wdrożeniu do restauracji QSR kiosków samoobsługowych istotna jest także ich lokalizacja. Powinny znajdować się widocznym miejscu, być łatwo kojarzone z daną restauracją (jeśli montowane są w tzw. food courcie w centrum handlowym), być zamontowane zgodnie z wymogami BHP i nie mogą torować ciągu komunikacyjnego.
System KDS (Kitchen Display System), czyli cyfrowe narzędzie do zarządzania pracą kuchni jest narzędziem, które wnosi placówkę restauracyjną na nowy poziom digitalizacji. Pracownicy wykonujący swoje zadania na zapleczu na ekranie KDS widzą informację o wpływającym zamówieniu i mogą przystąpić do jego realizacji. KDS jest systemem oprogramowania i wyświetlaczy, gdzie w jednym miejscu znajdują się informacje dotyczące zamawiania i wydawania posiłków, a także etapów realizacji na konkretnych stanowiskach, jeśli zachodzi potrzeba ich wyszczególnienia w kuchni – np. dotyczące burgerów, frytek. Zazwyczaj systemy POS mają własne systemy KDS, jednak jeśli w danej restauracji nie ma takiego rozwiązania, może skorzystać z modułu KDS z Ordering Stack.
Kolejnym zjawiskiem wpływającym na branżę restauracyjną jest wzrost transakcji bezgotówkowych. Zwłaszcza klienci z tzw. pokolenia Gen Z preferują taką formę płatności. Dostrzegają to polskie firmy, które widzą w bezgotówkowych transakcjach korzyści. W przeprowadzonym badaniu firmy Fiserv Polska (właściciel marki PolCard) 65% firm stwierdziło, że zaletą płatności bezgotówkowych jest szybsza i sprawniejsza obsługa klienta, natomiast 47% wskazało niższe ryzyko związane z rozliczaniem płatności i mniej pomyłek np. podczas wydawania reszty.
Przy dokonywaniu zamówienia w kiosku samoobsługowym lub drogą online przy korzystaniu ze specjalnych aplikacji webowych, wymagana jest płatność przy użyciu karty płatniczej lub za pomocą urządzeń mobilnych.
Aż 2 na 3 Polaków bierze udział w co najmniej jednym programie lojalnościowym – wynika z raportu „Monitor Programów Lojalnościowych 2023” opublikowanego przez ARC Rynek i Opinia. Co więcej, aż 90% uczestników korzysta z wybranych programów poprzez aplikacje mobilne. W czasach wysokiej inflacji korzystanie z programów lojalnościowych stało się sposobem na szukanie oszczędności.
Restauracje QSR chętnie wykorzystują to narzędzie do budowania relacji z klientami i własnej bazy kontaktów. W przypadku platformy Ordering Stack możliwa jest obsługa programów lojalnościowych, zarówno tych własnych restauracji, jak i dodatkowych, do których jest podłączona sieć QSR. Platforma zapewnia także integrację z różnymi programami lojalnościowymi oraz oferuje dodatkowe funkcje jak np. obsługę zbierania punktów, realizację voucherów, kart podarunkowych, czy płatności za pomocą wirtualnych portfeli.
Coraz popularniejszą formą jest zamawianie jedzenia drogą online i dostarczenie go pod wskazany adres – według raportu firmy Stava rynek dowozu jedzenia w Polsce stale rośnie, a w 2024 jego przekroczy wartość 10 mld zł. Nowoczesna restauracja QSR swoją ofertę musi umieszczać również w systemie delivery. Ordering Stack wychodzi naprzeciw tym oczekiwaniom i umożliwia realizację zamówień z serwisów z dostawą jedzenia z różnych agregatorów, m.in. Pyszne.pl, Glovo, Wolt, Bolt, UberEats.
Digitalizacja i automatyzacja procesów w QSR wyraźnie poprawia działanie restauracji. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom zoptymalizowane są procesy, które wcześniej były czasochłonne – jak np. zbieranie zamówień i przekazywanie ich do kuchni, obsługiwanie kolejki klientów czy spisywanie aktualnego stanu posiadania konkretnych produktów.
Nowe technologie pozwalają na lepszą kontrolę zasobów sieci, usprawniają zarządzanie personelem i produktami. Takie kompleksowe rozwiązanie jak Ordering Stack pozwala centralnie zarządzać ofertą (menu) dla całej sieci – menu dostępne jest we wszystkich kanałach restauracji.
Rozwiązanie Ordering Stack ma także charakter marketingowy i pomaga wyprzedzić konkurencję. Dzięki dodatkowym funkcjom i zbieraniu danych pozwala na planowanie akcji promocyjnych, buduje relację i lojalność klienta. Daje również możliwość integracji z innymi aplikacjami.
Technologie mają wymiar globalny – procesy automatyzacji można wprowadzić i ujednolicić we wszystkich restauracjach QSR danej sieci, niezależnie od lokalizacji. Pięć powyższych składowych innowacji stanowi absolutne technologiczne “must have” nowoczesnej sieci QSR.