W prężnie zmieniającym się świecie gastronomii, technologia odgrywa ważną rolę w usprawnianiu procesów operacyjnych. Jednym z narzędzi, które zyskuje na popularności wśród restauratorów, jest Kitchen Display System (KDS). Czy wdrożenie tak zaawansowanego systemu rzeczywiście usprawnia pracę na zapleczu restauracji?
Dlaczego warto wdrożyć KDS?
Kitchen Display System to zintegrowany system komputerowy, który wyświetla informacje o zamówieniach w kuchni restauracyjnej, zastępując tradycyjne papierowe bilety czy ustne przekazywanie informacji. Dzięki integracji z systemem POS, zamówienia składane przez klientów trafiają bezpośrednio na ekrany w kuchni, umożliwiając pracownikom natychmiastowe przystąpienie do ich realizacji.
Korzyści z systemu KDS
- Poprawa komunikacji i redukcja błędów
Eliminacja papierowych biletów zmniejsza ryzyko pomyłek i zapewnia lepszą organizację pracy. - Zwiększenie efektywności
System umożliwia jednoczesne zarządzanie wieloma zamówieniami, priorytetyzując je w zależności od czasu złożenia czy rodzaju potrawy. - Monitorowanie stanu zapasów
Zaawansowane systemy KDS mogą informować o kończących się składnikach, umożliwiając szybką reakcję i uniknięcie braków.
4. Integracja z innymi systemami
KDS może być zintegrowany z systemami dostaw, informując kierowców o gotowości zamówień do odbioru.
Statystyki i trendy w Polsce i w Europie
Według raportu "Digitalisation in Europe – 2024 edition" opublikowanego przez Eurostat, w 2023 roku 59% wszystkich przedsiębiorstw w UE osiągnęło podstawowy poziom intensywności cyfrowej. Dla małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP) wskaźnik ten wyniósł 58%, co jest o około 30 punktów procentowych poniżej celu UE na 2030 rok.
W Polsce, jak wynika z raportu "Polski Rynek Gastronomiczny H1 2024" przygotowanego przez firmę Dotykačka, przychody przeciętnej firmy gastronomicznej w drugim kwartale 2024 roku były o blisko 37% wyższe niż w analogicznym okresie 2021 roku. Liczba wystawionych rachunków zwiększyła się o niespełna 13%.Co ciekawe, wzrost nie wynika jedynie z liczby klientów, ale głównie z wyższych cen oraz większej efektywności operacyjnej. Jednym z najważniejszych wyzwań dla gastronomii pozostaje więc optymalizacja procesów zaplecza, które mają kluczowy wpływ na koszty, tempo obsługi i satysfakcję klienta.
W tym kontekście rola technologii takich jak KDS staje się jeszcze bardziej znacząca – to właśnie dzięki takim rozwiązaniom restauracje są w stanie sprostać rosnącym wymaganiom rynkowym. W kolejnej części przyjrzymy się, w jaki sposób systemy Kitchen Display mogą realnie poprawić jakość i efektywność pracy kuchni, a także jak robi to konkretnie Ordering Stack.
KDS w Ordering Stack – kompleksowe zarządzanie kuchnią w erze cyfrowej
Moduł Kitchen Display System (KDS) w Ordering Stack to zaawansowane narzędzie, które rewolucjonizuje sposób zarządzania pracą kuchni w nowoczesnych restauracjach. Dzięki integracji z systemami POS i innymi modułami Ordering Stack, KDS umożliwia efektywne monitorowanie i realizację zamówień, minimalizując błędy i skracając czas oczekiwania klientów.
Kluczowe funkcje KDS w Ordering Stack:
- Automatyczne przesyłanie zamówień: zamówienia z różnych kanałów (kioski samoobsługowe, aplikacje mobilne, agregatory) trafiają bezpośrednio na stanowiska kuchenne, eliminując potrzebę ręcznego wprowadzania danych.
- Zarządzanie przepływem pracy: system umożliwia konfigurację kuchni na różne stanowiska (np. grill, frytki), co pozwala na równoczesne przygotowywanie różnych elementów zamówienia i ich synchronizację do wspólnego wydania.
- Monitorowanie statusu zamówień: kucharze mogą aktualizować status przygotowywanych dań, a klienci są informowani o gotowości zamówienia za pomocą ekranów statusowych.
- Integracja z systemami POS: Ordering Stack oferuje głęboką integrację z popularnymi systemami POS, takimi jak m.in. Oracle Simphony, SICOM czy Mircros RES 3700, co zapewnia płynny przepływ informacji i spójność danych.
- Analiza wydajności: system gromadzi dane dotyczące czasu przygotowania dań, identyfikuje wąskie gardła w procesie kuchennym i umożliwia optymalizację działań operacyjnych.
- Obsługa zamówień z wyprzedzeniem: KDS pozwala na planowanie przygotowania dań na konkretną godzinę, co jest szczególnie przydatne w przypadku zamówień na wynos czy cateringowych.
Podsumowanie
Wdrożenie systemu KDS w restauracji to krok w stronę zwiększenia efektywności operacyjnej, poprawy komunikacji wewnętrznej i podniesienia satysfakcji klientów. W obliczu rosnących kosztów i oczekiwań klientów, inwestycja w technologię staje się nie tylko korzystna, ale wręcz niezbędna dla utrzymania konkurencyjności na rynku.
