Ani jednego więcej zagubionego zamówienia, mniej zmarnowanego jedzenia oraz optymalizacja procesów w kuchni to tylko kilka korzyści, które płyną z zastosowania systemy KDS w restauracji.
Według raportu przygotowanego przez Emergen Research, wartość rynku oprogramowania dla sektora restauracji ma osiągnąc wartość 342,52 miliardów dolarów do końca 2027 roku. Największy udział w tym rynku mają aplikacje i oprogramowanie do zamawiania jedzenia (45,5%), jednak na rynku dostępnych jest wiele różnorodnych rozwiązań zaspokajających rozmaite problemy biznesu.
Wsród najważniejszych i najbardziej pożądanych systemów autorzy raportu wskazali rozwiązania, które pozwalają minimalizowac marnotrawienie żwyności oraz oszczędzać pienioądze i zasoby. Takim suystemem jest właśnie KDS.
Kitchen Display System (KDS) to cyfrowe narzędzie usprawniające komunikację między kuchnią a salą i systemem z zamówieniami. Podstawowym elementem urządzenia są wyświetlacze (stąd “display” w nazwie), najczęściej dotykowe. Zadaniem systemu jest zastapić tradycyjną komunikację opartą na wymianie kartek między kelnerami a zespołem kuchennym.
Wyświetlacze to jednak tylko element samego systemu, którego sercem jest rozwiązanie informatyczne, którego celem jest zapewnienie sprawnego przepływu informacji, magazynowania danych oraz usprawniania wszystkich procesów w restauracji.
Niewielka restauracja, która działa tylko lokalnie, obsługując klientów z najbliższej okolicy, może sobie doskonale radzić bez systemu klasy KDS. Jednak wyzwania pojawiają się wraz ze wzrostem obrotów i rozwojem biznesu.
System KDS jest dobrą odpowiedzią na wszystkie te wyzwania, szczególnie z perspektywy dynamicznie rozwijających się restauracji. Zaawansowany system taki jak Ordering Stack przynosi jednak wiele dodatkowych korzyści:
System KDS w sposób zautomatyzowany kolejkuje zamówienia oraz zapewnia optymalne zarządzanie ich kolejnością. Ordering Stack przykładowo dzieli zamówienie w zależności od urządzeń kuchennych koniecznych do przygotowania zamówionego jedzenia. Następnie proces dzielony jest na kroki, które są układane w kolejności optymalnej dla przygotowywanego posiłku. Dzięki temu możliwe jest znaczne skrócenie czasu przygotowywania jedzenia.
Dane firmy Deloitte wskazują, że jedynie co czwarty klient skłonny jest czekać na swoje jedzenie dłużej niż 30 minut. Dla całej reszty taki czas oczekiwania oznacza marne doświadczenia zakupowe.
Dzięki systemowi KDS udaje się osiągnąć maksymalną wydajność pracy jednocześnie zdejmując z obsługi konieczność ciągłego podejmowania decyzji.
KDS jest bezpośrednio połączony z systemem zbierania i przetwarzania zamówień. Oznacza to, że wszystkie zamówienia umieszczane są w centralnej bazie danych i nie ma możliwości, by zamówienie zaginęło. I nie ważne, czy pochodzi ono z kanału online, serwisu integratora czy zamówienia telefonicznego.
Zadaniem systemu KDS jest ułożenie odpowiedniej kolejki zamówień z uwzględnieniem źródła zamówienia oraz potrawy, którą zamawia klient. Sprawy się komplikują, gdy klient ma do wyboru nie dwa a kilkanaście kanałów zamówień – badania firmy Deloitte wskazują, że 64% klientów jest skłonna zamawiać poprzez kody QR, 57% chętnie wybiera zamawianie przez aplikację a 40% poprzez stronę internetową restauracji.
Dzięki swojej w pełni cyfrowej i automatycznej naturze system KDS pozwala zarządzać zamówieniami i zastąpić manualne zarządzanie zamówieniami w pełni zautomatyzowanym systemem.
System KDS dostarcza zespołowi kuchennemu informacji na temat czasu potrzebnego do pryzgotowania konkretnej potrawy oraz ilości produktów do wykorzystania. Co więcej, system gwarantuje dostarczenie jedzenia w najkrótszym możliwym czasie. Ale co najważniejsze, zaawansowany system KDS taki jak Ordering Stack zdejmuje z zespołu konieczność podejmowania decyzji związanych z kolejnością wykonywanych działań.
Pozwala to uniknąć zjawiska znanego jako “zmęczenie podejmowaniem decyzji”, które najczęściej wymieniane jest w kontekście prezesów i managerów. Weług Medical News Today konieczność podejmowania wielu – nawet drobnych – decyzji powoduje szybkie wyczerpanie sił, także w zespole odpowiedzialnym za kuchnię.
Jedną z najważniejszych funkcji systemu KDS (choć nie związaną bezpośrednio z gotowaniem) jest przygotowywanie raportów i gromadzenie danych na temat działania restauracji, wliczając w to opłacone zamówienia, wykorzystane składniki czy określone godziny zamówień. Przy uzyciu tych danych można skutecznie przeanalizować działanie firmy i wprowadzić kolejne optuymalizacje.
Przykładem może być lepsze planowanie zamawiania składników, co pozwoli ograniczyć marnowanie żywności.
Systme KDS jest obowiązkowym elementem biznesu dla kazdej sieci restauracji. Przynosi zarówno oszczędności, jak i optymalizacje dla biznesu. Jest to jedna z najważniejszych technologii współczesnej restauracji – choć akurat tego systemu klienci nie mają okazji zobaczyć.
Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej na temat systemu KDS, skontaktuj się z nami!